鄭州（zhōu）放大招! 商（shāng）場超市商品要符合這五項規範

　　鄭州將全麵建設“明廚亮灶”“透明車間”和食品、農產品“溯本通”，建立健（jiàn）全（quán）去向可追、來（lái）源可查、責任可究的食品安全追溯係（xì）統。8月1日上午，鄭州市召開食品安全管理大整頓大提升新聞發布會，在（zài）全市食品生產經營單位全（quán）麵開展以推行6S管理為主要內（nèi）容的“食品安全管理大整頓大提升” 百日行動。

　　鄭州市市（shì）場監督管理局副局長張鬆安介紹說，開展百日行動，是為第十一屆全國少數民族（zú）傳統體育運（yùn）動會和慶（qìng）祝新中國成立70周年營造安全、和諧的食品安全環境。

　　鄭州將（jiāng）在全市所有食品生產、流通、餐飲單位全麵推行6S管理，是進一步（bù）提升我市食品安全管（guǎn）理水（shuǐ）平的重要措施。6S管理（lǐ）模式，是以（yǐ）整理、整頓（dùn）、清掃、清潔、素養和食（shí）品安（ān）全為（wéi）主要內容，這是我們在國際通行的5S管理的基礎上，增加了食品安全的內容，這既是創新也是和國際標準的接（jiē）軌（guǐ）。

　　此次整頓將以小作坊（fāng）、小經營店、小餐（cān）飲店、早餐店、夜市、商場超市、農貿市場等為重點業態。運用“互聯網+”等現代信息（xī）手（shǒu）段，通過建設“明廚亮灶”“透明（míng）車間”和食品（pǐn）、農產品“溯本（běn）通”，建立健全去向可追、來源可查、責任可究的食品安全（quán）追溯係統,實現（xiàn）食品生產經營者實時（shí）信息公開。

　　針對商場超市，他們要求在場所內做好商品的（de）“五定管理”。

　　一是食品與非食品定區，按照商品種類劃分不同的商品分區，避免交叉汙染。

　　二是物品定位，確（què）定需擺放的物品，劃定具體擺放位置，定位擺放;

　　三是擺放定量，依據商品的體積和貨架規（guī）格，定量擺（bǎi）放，先進先出，防範食品過期;

　　四是超市貨架定色，明確不同（tóng）食品風險，在貨（huò）架（jià）上分色標條或風險標簽進行標注，便於按風險等（děng）級進行管理。

　　五是特殊種類食（shí）品定櫃，針（zhēn）對保健食品、轉基因食（shí）品、食品添加劑、臨期食品、嬰幼兒配方（fāng）食品、散裝食品、冷藏冷（lěng）凍（dòng）食品等需要區分專（zhuān）櫃或特（tè）殊儲存條件的食品，要分別設置（zhì）不同的貨櫃或設備進行儲存擺放，與普通食品隔開。

　　來源：大河客戶端